西安人私藏的老字号清单！

　　1904年，祖籍陕西蓝田的樊炳仁在西安开始经营腊汁肉，1926年其子樊凤祥挂出“义茂春腊汁肉”的牌子 。1956年公私合营后，正式挂牌“樊记腊汁肉店”。其腊汁肉选料精细，用猪五花肉加12味香料，在老卤汤中慢卤4小时，色泽红亮，肥瘦相间。搭配的白吉馍外皮酥脆，内里松软多孔。将肉切碎夹入馍中，再浇上卤汁，馍脆肉香，汁鲜味美。樊记腊汁肉夹馍2024年被认定为

　　西安盛志望麻酱酿皮铺2020年获评西安市商务局首批西安老字号，2021年获评陕西省商务厅首批陕西老字号荣誉称号。目前盛志望西安麻酱酿皮传统制作技艺已经入选西安市莲湖区第六批非物质文化遗产代表性项目名录。

　　盛志望麻酱酿皮享誉回坊，历经三代探索创新，以其传统的手工制作技艺和祖传秘方调料，形成“酸甜香辣麻酱醇，入口缠绵筋而釀”的独特风味，历时两年自主研发的真空保鲜包装无需冷藏，常温保存15天，开盒即食的礼盒包装凉皮参展了上海第三届中国国际进口博览会和海口首届中国国际消费品博览会，并在2022年新春佳节期间播出的中央电视总台大型人文美食纪录片《千年陕菜》第二季中亮相。盛志望麻酱酿皮以其独特的口味和品质，被广大食客誉为陕西凉皮5大花旦之一的西安麻酱酿皮的鼻祖，广受全球食客们赞誉！

　　海荣锅贴馆是“宣海荣”先生最早于民国三十六年腊月创立。其孙宣建军经过多年发展形成了以特色锅贴为主打产品，陕菜、家常菜为辅的经营模式。

　　海荣锅贴选用新鲜精肉和蔬菜配以独特馅料加入骨汤髓油调和制馅，以烫面、发面、油面揉合做皮，其特点：“金脊背，鱼肚皮”、肉香浓郁、外酥里嫩。2022年8月，“海荣锅贴制作技艺”被评为碑林区非物质文化遗产；2023年4月，宣建军被评为海荣锅贴制作技艺代表性传承人。

　　小杨烤肉隶属于西安众和餐饮服务管理有限公司，品牌创始于1988年，西安老字号烧烤品牌，以经营陕西烧烤+陕西地方菜为主。

　　2025年4月“小杨传统烤肉技艺”列入西安市第七批非物质文化遗产名录；2025年12月“小杨传统烤肉技艺”列入陕西省第八批非物质文化遗产名录

　　镇店招牌菜——非遗生烤羊排，选自内蒙草原羊，古法生烤6小时，曾荣获“国庆60周年献礼菜”“西安老字号金牌烧烤美食”外脆里嫩、肥而不腻、瘦而不柴、香而不膻。

　　西安坊上人清线年，以经营独具风味的精品陕菜、特色宴席、“中华名小吃”牛羊肉泡馍等系列民族风味餐饮和特色工业化食品加工生产销售为主业，线上线下多渠道、多业态融合发展，现全资拥有三家大型直营餐饮分公司、一家食品有限公司、三个商业综合体、多家食品体验超市，经营面积达一万余平方米，是目前陕西省规模最大的民营餐饮企业和政府认定“一带一路”特色餐饮指定接待单位。企业先后荣获国务院授予“全国民族团结进步模范集体”及“全国民族团结进步创建示范单位”、“全国三八红旗集体”、“中华餐饮名店”、“陕西省著名商标”、“陕西省A级纳税人”等大量荣誉称号。

　　西安百跃羊乳集团始于1985年，是扎根西安阎良的羊乳老字号企业，深耕行业40年，见证并推动陕西羊乳产业崛起。集团坐落于关中奶山羊基地核心地带，交通便利，总投资近20亿元，现已发展为拥有多家子公司的集团化企业，构建起从养殖到销售的全产业链体系。

　　作为国内首个婴幼儿配方羊奶粉注册生产厂家、中国乳业12强企业，集团斩获HACCP、欧盟双认证等多项权威资质，科技创新成果显著，脱膻工艺荣获大奖，率先实现羊奶粉功能型升级。秉持“勤、诚、信、仁” 初心，以品质赢口碑，既是省级农业产业化龙头企业，也是西安科普教育基地，彰显老字号的责任与担当。